طرز تهیه هواری جنوبی - لنجان بلاگ

به گزارش خبرنگاران به نقل از ایلنا

مواد لازم:

• میگو 500 گرم

  - برنج 500 گرم

  - پیاز یک عدد

  - سیر 4 حبه

  - سیب زمینی متوسط 2 عدد

  - لوبیا چشم بلبلی یک فنجان

  - گوجه فرنگی 500 گرم

  - رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

  - زیره سیاه یک قاشق غذاخوری

  - نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

  -آب مرغ نصف پیمانه

طرز تهیه:

این غذا یک پلوی مخلوط و مقوی است. می توان از زعفران هم برای خوشرنگ کردن آن استفاده کرد. لوبیای چشم بلبلی را خیس نموده و چند بار آبش را عوض نموده و بعد بپزید.

زیره را قبل از استفاده می شوییم و اگر قبلا شسته و خشک نموده و نگه داشته باشیم عطر آن از بین می رود. برنج را از قبل آبکش نموده ایم و کمی زنده تر برداشته ایم.

می توان به جای میگو از ماهی هم استفاده کرد که در آن صورت باید ماهی را از قبل مزه دار نموده و بپزیم که در آن صورت این غذا هواری ماهی خواهد شد. برای اینکه میگو در غذا سفت نگردد به آن آبلیمو یا سرکه نمی زنیم.

ماهیتابه را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. پیاز خرد شده را داخل ماهی تابه می ریزیم تا کاملاً نرم گردد.

وقتی پیاز نرم شد سیر را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. می توانیم به جای حبه های سیر از سیر تازه هم استفاده کنیم.

میگو را اضافه می کنیم و تفت می دهیم وقتی میگو ها را مقداری تفت دادیم آب مرغ را اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد.

در ظرف را باز می گذاریم تا در حین حرارت دیدن مواد، آب غذا بخار گردد. می توان به جای آب مرغ از استاک مرغ یا استاک گوشت هم استفاده کرد. از آب هم می توان استفاده کرد، اما آب مرغ خوشمزه تر است.

بعد از اینکه مواد کمی پخت و آبش کشیده شد گوجه فرنگی و رب را اضافه می کنیم. گوجه فرنگی و رب را با مواد قبلی تفت می دهیم کمی که تفت خورد لوبیا و سیب زمینی را اضافه می کنیم.

سیب زمینی ها را نگینی ریز خرد می کنیم، چون باید داخل برنج با بخار برنج بپزد و داخل مواد فقط کمی تفت می دهیم.

به مواد نمک، فلفل قرمز و زردچوبه اضافه می کنیم. چون در این غذا از زیره استفاده می کنیم پس نیازی به استفاده از ادویه کاری نیست.

مواد را با هم تفت می دهیم. ته قابلمه مورد نظر مقداری روغن می ریزیم. مقداری برنج داخل قابلمه می ریزیم و یک لایه از مواد و دوباره یک لایه از برنج می ریزیم.

لایه آخر را با مواد پر می کنیم و نیازی به صاف کردن مواد هنگام ریختن داخل ظرف نیست. تقریبا چهار لایه از هر کدام یعنی برنج و مواد بریزیم کافی است.

لایه آخر را که از مواد پر کردیم زیره را نصف می کنیم و هر نصفه را یک طرف ظرف روی برنج و کنار مواد در یک نقطه می ریزیم تا موقع پختن غذا این زیره غذا را معطر کند.

بعد از پخت غذا هم اگر کسی طعم زیره را دوست نداشته باشد می توان آن قسمت از برنج را جدا کرد. در ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 25 الی 30 دقیقه دم بکشد