سبزی خورشت کرفس چیست؟
به گزارش لنجان بلاگ، کرفس سبزی پرطرفداری نیست. شاید به خاطر طعم خاصی که دارد کمتر کسی سراغ کرفس می رود مگر به قصد کاهش وزن؛ اما خورش کرفس، غذای بسیار محبوب و لذیذی است. این خورش اصیل ایرانی به سبک های مختلفی تهیه می شود. گاهی در آن از مرغ و گاهی از گوشت قرمز استفاده می کنند. بعضی ها در آن لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی می ریزند. حتی سبزی خورش کرفس هم در منطقه ها مختلف متنوع است.
سبزی خورشت کرفس چیست؟
کاملاً واضح است که برای درست کردن خورشت کرفس مهم ترین سبزی کرفس است. به طور معمول کرفس را همراه با جعفری و نعنا خرد کرده و در این خورش استفاده می کنند ولی گاهی هم کرفس به تنهایی استفاده می شود.
سبزی مورد نیاز برای تهیه خورش کرفس برای 4 نفر
- 400 گرم کرفس
- 50 گرم نعناع
- 150 گرم جعفری
- 50 گرم گشنیز
برگ ها کرفس را از ساقه جدا کنید و همراه نعناع، گشنیز و جعفری ساطوری کنید. ساقه کرفس را به تکه های کوچک خرد کنید؛ مثلاً یک سانتی متری. البته این میزان کاملاً سلیقه ای است. اگر دوست دارید ساقه کرفس در خورش تعیین تر باشد، تکه ها را بزرگ تر کنید و اگر دوست ندارید ساقه های کرفس را در خورش ببینید آن ها را هم ساطوری کنید.
نکاتی در مورد سبزی خورش کرفس
- کرفسی که برای خورش کرفس انتخاب می کنید بهتر است نازک و ترد باشند.
- معمولاً از آب غوره، آب لیمو یا لیمو عمانی به عنوان طعم دهنده خورش کرفس استفاده می کنند ولی رب انار و تمبر هندی هم خورش کرفس را خوشمزه می کنند.
- سعی کنید همیشه میزان نعناع کمتر از نصف جعفری باشد. چون زیاد بودن نعناع باعث تلخ شدن خورش می شود. دقت کنید ساقه ها نرم باشد یا اصلاً ساقه نعناع را خرد نکنید.
- میزان آب خورش کرفس نباید زیاد باشد مرحله به مرحله به خورش آب اضافه کنید. هر وقت که حس کردید آب خورش کم شده کمی آب جوش داخل آن بریزید.